Cáceres es uno de los mejores lugares del mundo para comer.
¡En efecto! Sus recetas tradicionales van de la mano de su folclore y su cultura.
Desde migas, cerezas, jamón con maíz y su famoso queso, Cáceres tiene lo mejor esperándote. Ven a descubrir los 10 mejores sabores gastronómicos de cacéres en esta lista que tenemos para ti.
Estos on los 7 sabores gastronómicos más buscados de cáceres
Aceite Gata-Hurdes
Gata-Hurdes es un aceite de oliva virgen extra de la variedad Manzanilla Cacereña elaborado en el norte de la provincia de Cáceres, en la Comunidad Autónoma de Extremadura. Este aceite de oliva tiene un sabor y aroma afrutado sin ningún regusto amargo.
Este aceite picante y fragante es de color amarillo dorado porque se elabora con aceitunas inmaduras que aún no han desarrollado su color. Cada paso de la producción de Gata-Hurdes, incluido el envasado y el etiquetado, debe tener lugar en la zona de Extremadura para garantizar la calidad superior y la trazabilidad de este aceite excepcional.
Miel Villuercas-Ibores
La Miel Villuercas-Ibores es una miel producida en el sureste de la provincia de Cáceres, ocupando las comarcas de las Villuercas e Ibores. Es una miel de bosque o multifloral elaborada con el néctar de los árboles y hierbas locales. Con menor frecuencia se produce miel de castaño o de retama (Retama sphaerocarpa) de una sola flor.
Las características de esta miel varían mucho según el lugar donde se recolecte. El color va del amarillo claro al ámbar oscuro y casi rojo, y el sabor va de meloso y suave a amargo y aromático con notas casi saladas.
La Miel Villuercas-Ibores se puede comercializar en la variedad de formas; líquida, cristalizada o cremosa, con o sin las peinetas. Cada paso de la producción se ejecuta con el máximo cuidado, asemejándose a las prácticas tradicionales, desde el manejo de las colmenas, hasta la extracción de la miel y su envasado.
Esta práctica, realizada con respeto a la naturaleza y altamente regulada por numerosos reglamentos y directrices, garantiza que la Miel Villuercas-Ibores sea de una calidad y características excepcionales.
Cereza del Jerte
Cereza del Jerte son cerezas frescas españolas de las variedades locales Navalinda, Ambrunés, Pico Limón Negro, Pico Negro y Pico Colorado. Estas cerezas, apreciadas por su sabor y calidad superior, se cultivan en el norte de la provincia de Cáceres, en la Comunidad Autónoma de Extremadura.
Son más pequeñas que otras cerezas, llenas de sabor, dulces, crujientes y de color rojo oscuro intenso. La Cereza del Jerte se recoge tradicionalmente a mano en el momento óptimo de maduración y se almacena en cestas de madera marrón. Se venden durante los meses de julio y agosto.
Queso Ibores
Producido tradicionalmente en la provincia de Cáceres, el Ibores es un queso de pasta semiblanda a semidura elaborado con leche cruda de las razas caprinas Serrana, Verata y Retinta. Con una maduración de unos 60 días, el Ibores joven es cremoso, suave y de sabor delicado, con un pronunciado final a nuez.
El Ibores añejo es semiduro, de sabor más intenso, salado e incluso ligeramente picante, también con un pronunciado final a nuez. Ambas versiones tienen aromas a leche de cabra, a plantas silvestres aromáticas y a especias como el Pimentón de la Vera, si la corteza fue previamente frotada con aceite y pimientos rojos.
El versátil queso Ibores se puede maridar con diferentes vinos: Albariños, verdejos de Rueda, vinos jóvenes de Toro o jereces de Manzanilla.
Pimentón de la Vera
El Pimentón de la Vera es el pimentón ahumado que se produce exclusivamente en el valle de la Vera, en la provincia de Cáceres, desde el siglo XVI. Esta especia de color rojo intenso se elabora moliendo pimientos secos hasta obtener un polvo fragante, picante y ahumado.
Se hizo popular en el siglo XVI, cuando los conquistadores españoles trajeron los pimientos de México como regalo para los reyes de España. En otoño, tras la cosecha, los mejores pimientos se cuelgan en cuerdas y se dejan secar. Después se ahuman con madera de roble durante dos semanas, lo que intensifica su sabor y color.
Existen tres tipos de Pimentón de la Vera: dulce, agridulce y picante, es decir, dulce, medio y picante, respectivamente. La variedad dulce se utiliza sobre todo con carnes ligeras, como el pulpo, el conejo o el pollo. En cambio, la variedad picante se utiliza en sopas y guisos de invierno más contundentes, o en la elaboración de chorizos.
Dehesa de Extremadura
La Dehesa de Extremadura es un jamón y paleta curados de carne de cerdo ibérico de pura raza producido en las provincias de Cáceres y Badajoz. El proceso de elaboración tiene una duración mínima de 18 meses para los jamones y de 12 meses para las paletas y consiste en la salazón, el reposo, la curación y el envejecimiento.
Durante el curado y el envejecimiento, el producto se seca de forma natural y la grasa se infiltra en la carne de forma uniforme, lo que confiere a este jamón jugosidad. Este método especial de elaboración permite obtener un producto de aroma y sabor únicos que se reconocen por su complejidad e intensidad.
En el sabor de la Dehesa de Extremadura predominan las notas dulces y saladas con toques de sabores terrosos y de frutos secos.
Torta del Casar
La Torta del Casar es un queso elaborado con leche de oveja sin pasteurizar en las comarcas de Los Llanos de Cáceres, Sierra de Fuentes y Montánchez, en la provincia de Cáceres, cerca de la frontera con Portugal. Recibe su nombre de Casar de Cáceres, su ciudad de origen, y de torta o atortao, en referencia a su forma.
La Torta del Casar es un manjar muy raro, ya que las ovejas merinas y entrefinas, que se crían de forma tradicional, producen muy poca leche. Un dato interesante de este queso es que se cuaja con cardo, un cardo silvestre, que hace que el queso se ablande durante la maduración y añade una nota ligeramente amarga al producto final.
El queso se madura durante al menos 60 días a una temperatura de entre 4 y 12ºC, tras lo cual desarrolla una corteza semidura y un centro blando y cremoso. Durante esta etapa, adquiere su típica forma caída y, a veces, es necesario envolverlo para evitar que el centro blando se filtre.
La corteza puede dejarse intacta o puede recubrirse con aceite de oliva. La Torta del Casar se sirve tradicionalmente entera, con la parte superior cortada, y se unta en pan y se come con kiwi, jamón serrano y vino blanco. Debe conservarse a temperatura ambiente para que se mantenga blanda y delicada, pero el queso también puede colocarse en el horno para que se caliente.